Шоколадный торт – любовь любого сладкоежки. Такой десерт непроизвольно вызывает повышенное слюноотделение и сильное желание его съесть. Так в чем же дело? Осталось только приготовить!
Домашний шоколадный торт – общие принципы приготовления
Шоколадные торты можно готовить из разных коржей: бисквитных, песочных, вафельных слоеных. Можно готовить десерт и вовсе без коржей, используя творожные массы. Либо взять за основу пряники, печенье или любые другие мучные изделия.
Основные принципы приготовления шоколадных тортов:
1. Коржи после выпечки всегда остужают до холодного состояния. В противном случае крем потечет.
2. Шоколад перед добавлением в тесто, в крем или для глазури всегда растапливают, но также остужают. Горячую массу лучше не использовать, это негативно отразится на десерте.
3. После смазывания торт всегда оставляют на время для пропитки, но держать его нужно в холодильнике, так как срок годности кремовых изделий короткий и ими легко можно отравиться.
4. Бисквитные коржи часто требуют пропитки. Сиропы и компоты используют только охлажденные.
5. Вместо шоколада в десерты можно добавлять порошок какао, но перед использованием его всегда просеивают, комочки в жидкой массе расходятся плохо.
Для оформления шоколадных тортов можно использовать глазурь, разные кремы, мастику. Либо использовать простые обсыпки: стружку кокосовую, орехи, бисквитную или песочную крошку.
Шоколадный торт: простой рецепт из классического бисквита
Для приготовления домашнего шоколадного торта потребуется обыкновенный бисквит на яйцах. Вместо крема используется шоколадная паста «Нутелла», достаточно одной банки. Можно взять аналог, подойдет десерт с орешками, тоже будет вкусно.
Ингредиенты
• яйца 4 шт.;
• какао одна ложка;
• 2/3 ст. сахара;
• 1 ст. муки.
Для наполнения:
• 1 банка пасты;
• 0,5 ст. сахара.
Приготовление
1. Четыре яйца разбить в миску, опустить миксер, взбить до пены минуты три. Затем мелкими порциями постепенно добавить сахар, взбивать не переставая.
2. Как только яичная масса с сахаром станет белая, пышная, на дне миски не останется жижи, можно высыпать стакан просеянной с какао муки.
3. Размешать. Вылить шоколадное тесто в разъемную форму с застеленным дном. Поставить в прогретую печь, довести до готовности при 180. Бисквит хорошо остудить.
4. Из сахара и половины стакана воды сварить сироп. По желанию в него можно добавить ваниль либо коньяк, ром. Остужаем.
5. Разрезать остуженный корж вдоль на 2 пласта.
6. Слегка проливаем нижнюю часть, должна уйти половина сиропа. Смазываем шоколадной пастой.
7. Прикрываем второй частью торта, тоже сбрызгиваем сиропом. Бисквит будет поглощать его, словно губка.
8. Весь торт обмазываем нутеллой, включая бока. Охлаждаем 3 часа.
Домашний шоколадный торт «Нежный»
Еще один вариант бисквитного шоколадного торта. Простой рецепт коржа, который всегда получается. Разрезать его можно на 2 или 3 части, в зависимости от диаметра используемой формы.
Ингредиенты
• 140 граммов муки;
• три ст. л. масла рафин.;
• 180 граммов сахара;
• четыре яйца;
• 35 г какао;
• 1 ч. л. кофе;
• 0,5 ч. л.рыхлителя;
• четыре ст. л. кипятка.
Крем:
• банка сгущенки;
• плитка шоколада;
• 120 г масла.
Приготовление
1. К яйцам добавляем щепотку соли, взбиваем четыре минуты до пены и вводим в четыре приема сахарный песок. Взбиваем еще около четырех минут.
2. Соединяем какао с мукой, кидаем рыхлитель и просеиваем вместе.
3. Высыпаем подготовленную муку в два приема, размешиваем. Лучше использовать широкую лопатку.
4. Теперь вливаем масло растительное.
5. Кофе растворяем в кипятке, быстро размешиваем и заправляем тесто. Делаем несколько движений лопаткой, переливаем в форму.
6. Выпекается бисквит с кофе около 35 мин. при температуре 180. Затем аккуратно вынимаем корж из духовки, остужаем, извлекаем из формы, разрезаем.
7. Взбиваем размягченное масло. Шоколад растапливаем, остужаем, но не даем застыть. Соединяем все три ингредиента крема, размешиваем.
8. Смазываем коржи, этот бисквит дополнительно пропитывать сиропом не нужно. Украшаем на свой вкус.
Шоколадный торт: простой рецепт без выпечки
Рецепт домашнего шоколадного торта из песочного печенья. Можно взять ванильное или шоколадное, какое больше нравится.
Ингредиенты
• 650 г печенья;
• 3 ложки какао;
• 0,5 шоколадки;
• 200 г сахара;
• 250 мл чистой воды (молоко);
• 150 г масла;
• 100 г орехов.
Приготовление
1. Варим шоколадный сироп. Для этого сначала смешиваем какао с сахарным песком, затем разбавляем водой, но лучше использовать молоко. С ним получится вкусней.
2. Кипятим сироп, снимаем с плиты. Добавляем кусочки шоколада, размешиваем. Кладем мягкое сливочное масло, мешаем массу до растворения всех кусочков. Отставляем.
3. Пока сироп остывает, крошим печенье мелкими кусочками.
4. Добавляем сироп, размешиваем. Перекладываем в разъемную форму или в миску, застеленную пищевой пленкой. Остатки сиропа со дна миски просто выливаем сверху.
5. Ставим десерт в холодильник на пару часов, чтобы печенье пропиталось, структура десерта окрепла.
6. Переворачиваем на плоскую тарелку, убираем форму или миску, засыпаем рублеными орешками. Можно для украшения использовать стружку кокосовую, мак, шоколадную глазурь.
Домашний шоколадный торт «Трюфельный»
Рецепт шикарного домашнего шоколадного торта для праздничного стола. Десерт изысканный, красивый, с глубоким, насыщенным вкусом. Шоколад лучше использовать горький. Йогурт по рецепту идет натуральный молочный без добавок.
Ингредиенты
• 150 г пудры;
• 4 яйца;
• 25 г какао;
• 200 г масла;
• 100 г сахара;
• 150 мл йогурта;
• 200 г темного шоколада;
• пакет рыхлителя (10 г).
Для крема:
• 300 мл сметаны;
• 100 г пудры;
• 50 г масла;
• 200 г шоколада.
Приготовление
1. Шоколад для коржей нужно растопить. Проще всего это делать в микроволновой печи. Но лучше получится, хоть и немного дольше, на водяной бане. Снимаем, оставляем на столе.
2. Берем сухую миску, желательно размером не менее 3 литров, чтобы было удобно работать. Высыпаем все сухие ингредиенты теста. Размешиваем.
3. Вливаем йогурт и яйца, взбиваем все миксером около 3 минут.
4. Добавляем растопленный шоколад, размешиваем.
5. Теперь тесто делим на три равные части. Раскладываем в формы, отправляем трюфельные коржи выпекаться при 170 порядка получаса, можно сразу поставить все в духовку.
6. Горячие коржи вынимать из формы не нужно, остужаем, потом вытаскиваем.
7. Для крема размешиваем сметану с пудрой. Можно использовать больше продуктов, если любите толстую прослойку.
8. Смазываем коржи между собой. К этому моменту они должны быть полностью остывшими.
9. Крошим шоколад, снова растапливаем, но теперь со сливочным маслом. Покрываем трюфель глазурью, даем постоять в холодильнике и пропитаться.
Шоколадный торт: простой рецепт с желатином
Еще один простой рецепт шоколадного торта без выпечки. В этот раз он готовится из творога с желатином. Желательно его сделать заранее, так как десерту понадобится 4 часа для застывания.
Ингредиенты
• 400 г творога;
• 300 мл сметаны;
• 1 шоколадка;
• 50 г какао;
• 2/3 ст. сахара;
• 3 банана;
• 200 г печенья;
• 150 г масла;
• 30 г желатина.
Приготовление
1. Желатин сразу залить 100 мл воды, любого сока или молока, пусть пока набухает.
2. Растираем печенье до крошек, смешиваем со 110 г масла, растираем. Выкладываем в разъемную форму в виде коржа. Ставим в холодильник.
3. Смешиваем творог, сахар и сметану, добавляем к ним какао. Взбиваем блендером. Шоколадную массу отставляем.
4. Желатин подогреваем в микроволновой печи. Должны раствориться все сгустки. Смешиваем с шоколадным кремом из творога. Можно подогревать желатин на водяной бане или на плите, но постоянно помешивая.
5. Выливаем на корж из печенья половину творожного крема, отправляем в холодильник на 2 часа или просто периодически проверяем степень застывания.
6. Очищаем бананы, нарезаем кусочками, выкладываем поверх желейного слоя и заливаем оставшейся массой с желатином, выдерживаем еще 3 часа.
7. Растапливаем шоколадку и масло, которое осталось (40 граммов).
8. Удаляем стенки разъемной формы, обливаем десерт глазурью. Она должна быть растаявшей, но не горячей. Охлаждаем до застывания шоколада.
Шоколадный торт: простой рецепт из пряников
Для этого тортика понадобятся шоколадные пряники и бананы. Крем сметанный, его тоже можно сделать шоколадным, но это уже по желанию.
Ингредиенты
• 300 г пряников;
• 60 г шоколада;
• 130 г пудры;
• 350 г сметаны;
• 2 банана.
Приготовление
1. Берем любую миску, внутри выкладываем слой из пленки пищевой.
2. Смешиваем сметану с пудрой, по желанию насыпаем какао. Крем готов!
3. Бананы режем произвольными кусочками, лучше пластинками. Пряники разрезаем пополам на пластинки.
4. Смачиваем кусочек пряника в креме, кладем в миску. Берем второй и повторяем. Выкладываем слой.
5. Теперь покрываем пряники слоем порезанных бананов. Далее снова пряники. Собираем торт. Сверху выливаем остатки крема, если они есть, размазываем, чтобы он проник в дырочки.
6. Ставим на 2 часа в холодильник, затем переворачиваем на блюдо.
7. Растапливаем шоколад, поливаем торт.
Домашний шоколадный торт – полезные советы и хитрости
• Если в шоколад попадет вода, он не растает. Посуда для плавления должна быть сухая и чистая. Масло, напротив, ускоряет процесс, делает глазурь более пластичной.
• Если нужно посыпать торт в глазури орешками, то нужно это делать сразу, пока покрытие свежее и не застыло.
• Шоколадные торты прекрасно сочетаются с апельсинами, вишней, клубникой, бананами. Любой десерт заиграет новыми нотками, если между коржами сделать фруктовый или ягодный слой.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: перейти
