Суп из цветной капусты со сливками, сыром, картофелем, морковью. Попробуй все супы из цветной капусты со сливками!

4 дня тому назад

Первые блюда русской кухни – это не только наваристые борщи, прозрачная уха или куриная лапша. Легкие и питательные овощные супы занимают особое место в иерархии первых блюд. Они вкусны, низкокалорийны, легко усваиваются и разнообразят стол.

Суп из цветной капусты со сливками готовится быстро, отличается пикантным вкусом и имеет десятки вариантов приготовления. Питательная ценность и польза цветной капусты очень высоки, поэтому освоить несколько рецептов этого восхитительного блюда стоит обязательно.

Суп из цветной капусты со сливками – общие принципы приготовления

Прежде чем использовать капусту, ее нужно правильно обработать. Кочан следует вымыть, убрать насекомых, разделить на соцветия.

Чтобы суп получился нежным, капусту предварительно отваривают отдельно от остальных ингредиентов. Затем кочешки нужно пюрировать при помощи блендера. Если прибора нет, то для получения нежной консистенции можно протереть отварные овощи через сито или натереть на терке.

Сливки для супа нужны жирные. Именно от их качества зависит, какой вкус будет у готового блюда.

На приготовление кастрюли диетического супа из цветной капусты со сливками уйдет около 40 минут. Готовить его можно не только в кастрюле, но и в мультиварке.

Суп из цветной капусты со сливками и пармезаном

Восхитительный суп из цветной капусты со сливками имеет нежную консистенцию, сладковатый сливочный вкус и пикантный аромат. Обязательно пополните этим рецептом книжку кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

• полкило цветной капусты;

• средняя белая луковица;

• две картофелины;

• пятьдесят граммов пармезана;

• 1-2 дольки чеснока;

• стакан жирных 30-процентных сливок;

• два литра воды;

• кусочек сливочного масла;

• две столовых ложки оливкового масла;

• лавровый листок;

• соль.

Способ приготовления:

Цветную капусту обмыть, разделить на кочешки.

Очистить картофель, нарезать на мелкие кубики.

Сложить картошку и капусту в кастрюлю, залить водой, бросить лаврушку и отправить на средний огонь.

С репчатой луковицы снять чешую, нарезать как можно мельче.

Очищенные дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарубить.

В сковородку влить масло оливы, положить сливочное масло, хорошо прогреть.

Когда сливочное масло разойдется, бросить лук с чесноком, пассеровать до прозрачности и размягчения овощей. Главное, не дать им подгореть и зажарится.

Когда капуста и картошка сварятся, слить бульон в отдельную тару, лавровый лист выбросить.

В кастрюлю с капустой выложить пассерованные лук и чеснок.

Влить туда же сливки.

Пюрировать все блендером, добиваясь нежной однородной консистенции.

Развести густое пюре овощным отваром до приятной консистенции. Понадобится около полутора стаканов бульона (300 мл).

Натереть пармезан на мелкой терке.

Отправить суп на огонь, посыпать сверху сырной крошкой.

Дождаться, когда суп из цветной капусты со сливками начнет закипать.

Подсолить по вкусу.

Подавать со свежим багетом или хрустящими лепешками.

Суп из цветной капусты со сливками и морковью

Очень простой вариант супа, который готовится из минимума ингредиентов. Настолько просто и вкусно, что в сезон можно варить суп из цветной капусты со сливками каждый день.

Ингредиенты:

• четыреста граммов капустных кочешков;

• двести граммов оранжевой молодой морковки;

• немного сливочного сладкого масла;

• полстакана сливок;

• соль;

• петрушка или укроп (не обязательно).

Способ приготовления:

Подготовить капусту для отваривания, разделив на кочешки.

Морковку порезать колечками.

Сложить в кастрюлю овощи, залить чистой водой и отправить на средний огонь.

Когда капуста и морковь сварятся, влить сливки, посолить и положить масло.

Проварить содержимое кастрюли две минуты, снять с огня.

Минут через пятнадцать половину бульона отлить, а суп перелить в блендер и пюрировать.

Если консистенция супа получилась густой, разбавить бульоном.

При подаче можно украсить мелко нарубленными травами.

Суп из цветной капусты со сливками и картофелем

Настоящее удовольствие – съесть тарелку супа, сваренного по этому рецепту. Замечательный вкус с легким чесночным ароматом и приятная бархатистая консистенция обязательно понравятся и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• полкило цветной капусты;

• три картофелины;

• две дольки чеснока;

• стакан сливок;

• столовая ложка сливочного сладкого масла;

• перец по вкусу;

• щепотка мускатного ореха;

• соль.

Способ приготовления:

Очищенный картофель мелко порезать на ломтики.

Разобрать на соцветия капусты, хорошо вымыть.

В кастрюле соединить капусту и картошку, залить порцией чистой воды и довести до закипания.

После того как вода закипит, снизить огонь и варить овощи до готовности.

Репчатую луковицу почистить и нарезать мелко.

Распустить сливочное масло в сковороде, добавить луковые кубики и жарить до прозрачности.

Когда картофель и капуста сварятся, подсолить суп по вкусу, бульон слить в другую кастрюлю.

4-5 соцветий отварной капусты вынуть и отложить.

Подогреть сливки (не кипятить).

Остальное переложить в блендер.

Добавить раздавленный или порубленный ножом чеснок, обжаренный лук и молотый мускатный орех на кончике ножа.

Пюрировать овощи.

Подогретые сливки и стакан горячего отвара влить к пюре, снова взбить.

Отложенные кочешки обжарить на растительном масле, чтобы получилась красивая корочка.

Разлить суп из цветной капусты со сливками в порционные тарелки.

В каждую тарелку положить один-два обжаренных соцветия.

Суп из цветной капусты со сливками и курицей

Сытный суп с пикантной ноткой копчения можно подать на обед или на ужин. Это сытное полноценное блюдо, которое выглядит красиво и имеет фантастический вкус. Обязательно возьмите этот вариант супа из цветной капусты со сливками на заметку.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов цветной капусты;

• сто граммов зеленого консервированного или свежего горошка;

• двести граммов отварного куриного филе;

• полстакана жирных сливок;

• пятьдесят граммов сырокопченого бекона;

• два зубчика чеснока;

• две столовых ложки масла оливы.

Способ приготовления:

Отварное куриное мясо нарезать на небольшие ломтики.

Бекон нарезать на прозрачные ломтики.

Сварить капустные кочешки в подсоленной воде.

Отварить с капусты слить, оставив примерно стакан для разведения густого пюре.

Слегка нагреть сливки.

В блендере пюрировать все компоненты.

Влить сливки, если нужно – развести суп отваром.

Ломтики бекона обжарить на растительном масле.

Чесночные дольки измельчить прессом либо ножом.

Добавить к бекону горошек и чеснок, обжаривать около двух минут, постоянно помешивая.

В порционную тарелку положить бекон с горошком, залить супом-пюре и подать.

Суп из цветной капусты со сливками и грибами в мультиварке

Настоящий грибной аромат оттеняет острый запах цветной капусты. Попробуйте приготовить еще один вариант супа из цветной капусты со сливками. Он особенно понравится любителям грибных блюд.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов цветной капусты;

• полтора стакана питьевых сливок;

• три картофелины среднего размера;

• двести граммов грибов;

• пол-литра овощного бульона;

• один сырой желток;

• две столовых ложки масла сливочного;

• два зубчика чеснока;

• соль.

Способ приготовления:

В мультиварку сложить нарезанные на небольшие кусочки картофель и капусту.

Залить овощи овощным бульоном и сливками, защелкнуть крышку и варить на программе для приготовления супа полчаса.

Пока капуста варится, распустить масло.

Чеснок нарубить острым ножом.

Грибы нарезать тонкими брусочками или пластинками и обжарить до готовности вместе с чесноком.

Готовые овощи соединить с грибами и желтком в блендере, пюрировать.

Подать, украсив веточкой петрушки или укропа.

Суп из цветной капусты с сельдереем

Корневой сельдерей придаст оттенок свежести супу из цветной капусты со сливками и сделает его еще более полезным.

Ингредиенты:

• триста граммов цветной капусты;

• двести граммов сельдерея;

• один зубчик чеснока;

• полстакана сливок;

• одна небольшая морковь;

• лавровый лист;

• соль;

• подсолнечное масло;

• репчатая луковица.

Способ приготовления:

Нарезанный лук обжарить на раскаленной сковороде до прозрачности.

Сварить капусту, отвар не выливать.

Сельдерей и морковь порезать и обжарить отдельно.

Чеснок измельчить.

Готовые овощи соединить, залить сливками и пюрировать.

Суп из цветной капусты с плавлеными сырками

Если пармезан кажется слишком дорогим удовольствием, сварите оригинальный суп с плавлеными сырками. Вкусно и просто.

Ингредиенты:

• полкило капустных кочешков;

• небольшая морковь;

• два плавленых сырка;

• две картофелины;

• репчатая луковица;

• стакан сливок;

• перец;

• соль.

Способ приготовления:

Все овощи нужно очистить и нарубить ломтиками небольшого размера.

Вскипятить два литра воды, посолить и бросить овощи в кипяток.

Сырки мелко натереть.

В сваренные овощи выложить натертые сырки, снова дать супу закипеть.

Измельчить все в блендере.

Перелить суп в кастрюлю.

Подогреть сливки и влить в суп, перемешать, заправить перцем и снова прогреть до закипания.

Суп из цветной капусты – хитрости и полезные советы

В листьях цветной капусты могут оставаться гусеницы. Чтобы легко избавиться от них, нужно приготовить соленую воду и опустить капустный вилок туда на пять минут. Гусеницы всплывут.

Свежая цветная капуста, из которой получится особенно вкусный суп, имеет зеленые плотные листья вокруг вилка. Она должна быть белой, без черных пятен.

Если свежей капусты нет, можно варить суп из замороженных впрок кочешков.

Также узнайте…